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プロフィール

halubagel

Author:halubagel
国産小麦と天然酵母を使い
ゆっくりと長時間低温発酵で
ベーグルを作っています

平日は会社勤めをしているため
週末のみベーグルを焼いています
少しですがおまかせ便という形で
発送もしています

ひとつひとつ心を込めて
丁寧に作っています
どうぞよろしくお願いいたします

おまかせ便に関してはこちらからどうぞ
  ↓     ↓     ↓
http://halubagel.cart.fc2.com/

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ハイジの白パン

2012.03.30 19:11|その他 自分made
ハイジの白パンを焼いてみました
これホントにフワッフワ

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3つくらいは一気にペロリって感じです
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「もなか珈琲」

2012.03.29 23:55|cafe
中崎町に昨年オープンした「もなか珈琲」さんへ
ずっと気になっていたのですが、なかなかお邪魔できず
本日も閉店1時間前ギリギリの入店でした

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店内は白を基調としたシンプルで落ち着いた感じでした
きっちりお掃除されているようで、オーナーさんの気持ちが感じられます
ブレンド花とガトーショコラをオーダー

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コーヒーはもちろん美味しかったのですが
このガトーショコラの生チョコのような濃厚さにビックリ
お皿にちらしてあるのは、ピンクペッパーと岩塩のようです
これがいい感じに甘さを緩和してくれます

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オーナーさんに聞くと、ご自分で作っているとのこと
男性なのにすご~い
店名の「もなか」は残念ながらありませんでしたが、小倉トーストが気になったので
また近いうちに行きたいお店ができました

「もなか珈琲」

東京のおみやげ その2

2012.03.28 14:53|パン
先日のバームクーヘンとは別の友達からいただいたおみやげ
私が一番大好きな「VIRON」のレトロドールですキャ~~~
食べたくても、バケットはなかなか頼みづらいなか、嵩張るおみやげをHちゃんいつもありがと~

さらに「ルヴァン」のパンやバケットまで感動です

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素晴らしい眺め

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関西にもお店ができればいいのになぁ・・・

「VIRON」

「ルヴァン」

東京のおみやげ その1

2012.03.25 23:10|スイーツ
東京のおみやげをいただきました
「ねんりん家」さんのバームクーヘンです

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開けてみると・・・

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しっとり、フワフワで美味しかったです

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「ねんりん家」

「エルクコーヒー」でお茶

2012.03.24 23:21|cafe
扇町にある「エルクコーヒー」(ELK COFFEE)さんへ行ってきました
何度か前を通っていたのですが、なかなか行けなかったお店です
マンションの1階なのですが、小さな公園を通り抜けて行く感じがいいです

カップは自分の好きなものを選べるんですよ

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二三味珈琲(にざみコーヒー)とデザート3種盛です

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ガトーショコラ&チーズケーキ&コーヒーゼリー
どれもとても美味しかったです

「エルクコーヒー」

「パンネル」の山食

2012.03.20 23:08|パン
宝塚にある「パンネル」さんの山食をいただきました
すごい迫力

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焼いて食べるとサクサクで美味しかったです

お店のマークもかわいい♪
これってディックブルナ??

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「パンネル」

ごまとくぎ煮&ごまとこしょうとチーズのベーグル

2012.03.19 23:26|ベーグル 自分made
ニーダーが届いたのですが、手ごねでベーグル作りです

今日は母親が炊いた、いかなごのくぎ煮とチーズのベーグルを作ります
生地には黒ゴマを入れてみました

まず粉、塩、ゴマをボールに入れます

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お湯にはちみつとイーストを入れてグルグル混ぜて溶かします

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それをドバ~ッと粉の中へ

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オートリーズ

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5~8分くらいリズミカルにこねる!こねる!こねる!!!
弾力がでてきたら、きれいに丸めて一次発酵

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4分割したら、丁寧に表面が張るように丸めてベンチタイム

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ベンチタイム後・・・ 少し膨らんでますかね??

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軽くおさえてガス抜きをして、めん棒でのばします

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巻きはじめにくぎ煮を少し入れ、きつめに巻き込んでいきます

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こんな感じで3回くらい入れ込んでいきます

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次にチーズ、角切りにしたチーズを入れて

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粗引きこしょうを振り、同じように3回繰り返していきます

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コロコロと転がして伸ばします、とじめが下になるようにしてくださいね

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丸めて形成♪二次発酵やケトリングで穴がふさがってくるので、気持ち大きめに

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二次発酵スタート・・・

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二次発酵ゴール!また少し膨らんでますよね??

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さぁ、あと一息!ふつふつと沸いたお湯でケトリング(私はいつもフライパンを利用です)

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天板に並べて、チーズ入りにはチーズをトッピング♪

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焼き上がり♪美味しそう♪←自画自賛

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ごまとくぎ煮ベーグル&ごまとこしょうとチーズのベーグルでした

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パンニーダーがやってきました!

2012.03.18 22:43|ベーグル 自分made
日本ニーダー社のパンニーダーが届きました
どの機種にするかとても悩みましたが、スピードの切り替えが10段階ということと
最小量が250gからという点で、このPK1201に決定!
これからのパン作りが楽しみです

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思ったよりコンパクトで、そんなに重くないですよ

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ピカピカです

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パンニーダー PK1201


グラニースミスのベーグル

2012.03.15 23:26|ベーグル 自分made
友達がグラニースミスというりんごで作ってくれたアップルソースでベーグルを焼いてみました

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グラニースミス入り2つ、プレーン1つ、いかなごのくぎ煮入り1つ

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ひとつだけ妙に膨らんでしまいました

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いかなごのくぎ煮は母親madeです

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エルクアトロギャッツのベーグル その1

2012.03.14 23:33|エルクアトロギャッツ
以前から気になっていた「エルクアトロギャッツ」のベーグルを購入してみました
配送日の変更にも気持ちよく対応していただきました
そしてドーンと届いたベーグル!

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ハチミツくるみベーグル

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かぼちゃベーグル

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ポパイベーグル

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ココアベーグル

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チョコチップベーグル

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残り半分は次回に

「エルクアトロギャッツ」

エルクアトロギャッツのベーグル その2

2012.03.13 00:33|エルクアトロギャッツ
エルクアトロギャッツのベーグルの続きです・・・

アールグレーベーグル

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包みカレーベーグル

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マヨっと明太ベーグル

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アップルティースコーン

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猫の手ベーグル

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きっちりとしたパッケージで、さすがベーグル専門店という感じでした

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冷凍庫パンパンです

ヒポポタマスのベーグル

2012.03.12 23:03|ヒポポタマス
神戸、六甲道のパン屋「ヒポポタマス」さんへ行ってきました

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ベーグル以外にも買ったのですが、写真も撮らずに車の中でパクリ
なので持って帰ったベーグルのみです・・・

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プレーンベーグル

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ウインナーチーズベーグル

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小さくてかわいいお店でした

「ヒポポタマス」

スカヴィフィーカ Bagel&Muffin

2012.03.10 22:59|SKA VI FIKA Bagel&Muffin
神戸市灘区にある SKA VI FIKA Bagel&Muffin に行ってきました
本当にかわいい外観♪

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想像以上のフレーバーの多さにどれにしようか本当に迷いました
店内には女性が2名、お母様と娘さんのようです
お二人ともとても丁寧にベーグルの説明をしてくださいました
購入したのはこの3種類

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「かぼちゃ三昧」 ¥270 

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「アールグレイ」 ¥230

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「明太子モッツアレラDX」 ¥260

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2日間の長時間発酵をさせているこちらのベーグルはどれも色白な感じです
生地はもっちり、具だくさんで美味しかったです

「SKA VI FIKA Bagel&Muffin」

コンセント マーケット

2012.03.08 23:58|CONCENT MARKET
夙川にある CONCENT MARKET に行ってきました
夙川駅からすぐのところにある小さなお店ですが
とにかく次から次へと人が入ってきます!
そして次から次へと焼きたてのパンが出てきます!!

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マフィンの上にチキンとじゃがいもがのったパン ¥263
できたてアツアツで美味し~♪

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木の実とあんこがたっぷり入ったパン ¥189
こちらも焼きたてで、食べごたえもしっかりあります
飛びでているのはチーズではなく大きなナッツです!

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プレーンベーグル ¥168
久しぶりに本当に美味しいベーグルを食べた~!っていう気分になりました
焼くと皮がパリパリで最高に美味しかったです♪

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ベーコンとチーズの入ったミニサイズのパン ¥111
こういうサイズのパンがたくさんあるといろいろ食べれて嬉しいなぁ

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さすがに評価の高い コンセントマーケットさん、どのパンもレベルが高いです
そしてお店の方の応対も気持ちのいいものでした
是非、また行きたいお店が久しぶりにできました!
パンの名前がテキト~でスミマセン・・・

「CONCENT MARKET」

マルイチベーグル

2012.03.05 23:28|マルイチベーグル
以前、東京の友達に大量に送ってもらったマルイチベーグル

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整列 (笑)

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エブリシング ↓ 12cm×10cm 183g

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カットしてみました!さすがこの迫力!!

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レンジでチンすると、モッチリ感がすごくよみがえります
マルイチベーグル♪やっぱり美味しいです

「マルイチベーグル」

4th street bagel のベーグル

2012.03.04 00:00|4th street bagel
4th street bagel のベーグルです
プレーン2つ、くるみチーズ、抹茶チョコの3種類

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くるみチーズ ↓ はクラストのすぐ下にくるみとチーズがちょっぴりだけでした

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プレーン ↓ 適度にモッチリ感があり美味しい♪

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抹茶チョコ ↓

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4th street bagel のベーグルはお値段も手ごろで買いやすいです
種類は日替わりのようなので、また覗いてみたいと思います

「4th street bagel」

パンデュースのベーグル

2012.03.01 11:14|パンデュース
「パンデュース」に行ってきました
購入したベーグルは2種類
ほうれん草のベーグルと全粒粉だったか?胚芽だったか?のベーグル
どちらも小ぶりで軽い感じでした

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ほうれん草がしっかり入っていて美味しかったです

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ここのパンはどれも小ぶりなので、たくさんの種類が買えて嬉しいです
また会社の帰りに寄り道してみます

「パンデュース」

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